Zoom sur un artisan faiseur de pains à l’ancienne: Stéphane Marguet

powered by

C’est en potassant quelques vieux bouquins que Stéphane Marguet a appris à faire du pain. Car la boulangerie n’est pas son métier. Mais faire du pain à l’ancienne est le défi qu’il s’est lancé. C’est dans le val d’Hérens qu’il a monté sa petite boutique boulangerie. Et la clientèle se presse nombreuse, au point de ne parfois pas pouvoir contenter toutes les demandes.

Stéphane Marguet parle notamment des céréales anciennes qui seront cultivées cette année en Valais grâce à une initiative du Service de l’agriculture: deux agriculteurs sèmeront, en septembre, ces céréales qu’il est aujourd’hui difficile de trouver.

Sur le plateau du journal, il est accompagné d’Alban Larrère, responsable de «La ruche qui dit oui» à Conthey.

► Retrouvez «Le pain que j’aime», sur Facebook