Les traditionnels lapins en chocolat sont arrivés. Les célébrations de Pâques sont une période très attendue par les chocolatiers. Certains réalisent jusqu’à 20% de leur chiffre d’affaires ces jours-ci. Le hic, les Suisses consomment de moins en moins de chocolat: la consommation annuelle de chocolat par habitant baisse depuis cinq ans. En 2014, les Suisses mangeaient encore 11,7 kg par année, tandis qu’en 2018, la moyenne a fondu: 10,3 kg. Une tendance à la baisse qui se confirme depuis quelques années, mais qui ne touche pas les artisans chocolatiers.
«On est au contraire en progression, déclare David Paquiet. Nous enregistrons une hausse d’environ 2% chaque année. Je pense qu’il y a un réel retour vers le manger mieux et plus sainement. Peut-être aussi une tendance à se rapprocher des petits artisans plutôt que d’aller en grande surface.»
