Son restaurant est noté 19 sur 20 au GaultMillau et quatre Toques, avec deux étoiles au Guide Michelin. Passionné, le Sierrois Didier de Courten espère que davantage de jeunes s’intéressent à ce secteur d’activité:
«C’est un métier incroyable, le Valais a besoin d’eux! Je pense qu’on ne le leur a pas assez dit. On a formé des gens dans les métiers de la construction, mais on a oublié ces métiers de la restauration. Maintenant, on paie les pots cassés. On a construit de beaux hôtels, des remontées mécaniques, mais il manque l’humain.»
Un métier certes difficile.
«C’est un métier de passion. Où il faut faire des concessions. C’est un métier où on peut voyager. On a plein de possibilités de rencontres. Mais il y a un passage de 15 à 20 ans très difficile où il y a des exigences de travail et c’est difficile pour un jeune d’accepter ces contraintes.»
