Provins a été condamné à une amende de 3000 francs pour avoir sucré quelque 45 000 litres de vin rouge. Les explications fournies lors de l’assemblée générale ne collent pas parfaitement aux conclusions de la justice. En décembre dernier, le président et le directeur annonçaient que la coopérative avait été épinglée par le laboratoire cantonal pour “chaptalisation excessive” des millésimes 2011 et 2012 du Terra Rosso. La justice estime qu’il s’agit bien d’un ajout de sucre une fois le vin fini – pratique interdite – et non une chaptalisation qui, elle, est autorisée dans certaines proportions au début de la fermentation.
