En dix ans, le nombre de boulangers indépendants a chuté en Valais. Les petites boulangeries disparaissent et laissent la place à de grandes enseignes, qui défendent le côté artisanal du métier. Exemple dans notre reportage à Martigny puis analyse de la situation sur le plateau du Journal avec Nicolas Taillens, membre du comité de l’association valaisanne des artisans boulangers. Il évoque notamment la question de la concurrence des stations-service ou des fast-food, par exemple.
