L’espace d’un week-end, Bagnes s’est auto-proclamée capitale de la raclette

L’espace d’un week-end, Bagnes s’est auto-proclamée capitale de la raclette. L’occasion de mettre en valeur des producteurs locaux, mais aussi d’enseigner aux amateurs le geste juste. «Déguster une bonne raclette, avec plaisir, mais à condition qu’elle soit raclée correctement.» C’est là tout l’objectif d’un cours dispensé durant ce week-end par Eddy Baillifard, passé maître dans l’art de racler: «Le racleur doit être sobre, mais pas trop quand même. Il doit aimer ce qu’il fait. Il doit être assidu à son fromage.»