Directeur adjoint au Château de Villa à Sierre, Emmanuel Charpin constate que la clientèle rajeunit, au regard des 18 ans d’expérience qu’a cette œnothèque: «Depuis quelque temps maintenant, on voit qu’il y a plus de jeunes de plus en plus avertis et demandeurs d’informations qui se présentent dans des espaces comme le nôtre.»
Il compare l’univers du vin à une pièce de théâtre,
«dans laquelle le vigneron est le scénariste qui conçoit l’ensemble de la pièce, les acteurs sont le terroir, le climat, les raisins et les cépages. La mise en scène – l’art de la sommellerie – c’est le personnel qui doit promouvoir le savoir-faire du vigneron et les particularités du secteur viticole.»
