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Benoît Dorsaz : L’équilibre

Au printemps, la vigne débourre et devient vulnérable, la lutte contre les maladies commence. Le vigneron-encaveur Benoît Dorsaz nous parle d’équilibre, de subtilité, d’élégance et de souci du détail. Il nous explique ce qui le touche dans la biodynamie, une approche qui a changé sa façon d’écouter et de travailler la vigne.

Marianne Tremblay

Marianne Tremblay

Journaliste