Fabio Negri a repris la gestion du vignoble de la cave Hubert Germanier à Vétroz. Le Piémontais y travaille depuis 2012. Il s’est formé en Italie, puis en France, à Bordeaux. Il a aussi travaillé aux domaines de Rothschild et au Château Pape Clément. Venu en Valais par amour, il est séduit aujourd’hui par le climat et le terroir de la région.
«On a un potentiel énorme au niveau de l’encépagement et du terroir. On peut vraiment faire de très belles choses. Il y a un énorme défi, c’est de trouver la bonne façon de vinifier chaque cépage et chaque parcelle. J’en suis qu’au début, c’est la 5e vendange que je fais ici.»
Corinne Clavien, œnologue cantonale, commente le travail de Fabio Negri.
