La restauration reprend enfin pleinement grâce à la levée des restrictions sanitaires. Cependant, pendant la pandémie, le personnel s’est reconverti ou a revu ses exigences à la hausse. Aujourd’hui, face à une pénurie de main-d’œuvre, certains patrons d’établissements doivent se battre pour trouver la perle rare.
Interview d’André Roduit, président de GastroValais.
