La famille Mottiez de Collonges avait fait appel au public pour soutenir financièrement leur projet et sauver leur exploitation agricole. C’était au printemps 2016. Plus de 40’000 francs ont été récoltés. Aujourd’hui, leur projet de valorisation du lait se concrétise doucement. En juin, les Mottiez se lanceront dans la fabrication de mozzarella; en attendant l’arrivée des machines pour commencer la production, le lait est apprécié par tous les clients qui viennent à la ferme chercher un produit sain, pur, sans transformation.
«Nous, qui étions enfermés dans les problèmes financiers et dans les problèmes quotidiens de l’entreprise, reprenons énormément goût à notre travail. Nous avons beaucoup de plaisir à partager notre passion avec les gens qui sont désireux d’avoir vraiment un produit transparent», affirme Marjolaine Mottiez, initiatrice du projet «Lait qui table».
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