Début mars, l’interprofession Raclette du Valais AOP a récompensé les meilleures fromageries ainsi que celles d’alpage. Dans la première catégorie, c’est la Fermette, à Arbaz, qui a obtenu la meilleure note pour ses meules de 2025. Bernard Sermier y produit son fromage de manière artisanale. Le paysan-fromager narre avoir appris les bases de la fabrication avant l’âge de 10 ans, sous un sapin et une tôle. Rencontre.
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