Malgré une situation précaire et incertaine, des passionnés ouvrent coûte que coûte l’établissement de leurs rêves. Tandis que la relève est, d’ores et déjà, assurée avec une hausse des inscriptions pour l’obtention de patentes. Un exemple dans ce reportage suivi de l’interview de Patrick Bérod, directeur de l’Association hôtelière du Valais.
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