De juin à septembre, sept jours sur sept, Doris Mudry fabrique le fromage avec le lait des vaches que trait son mari Charles-André. A l’alpage de Mondralèche, au-dessus d’Icogne, près du barrage de Tseuzier, c’est une cinquantaine de meules qui sont produites chaque jour. Pour gérer les 2400 litres de lait quotidien, les 130 vaches et les 120 génisses des deux troupeaux, les Mudry emploient six personnes. Si les pratiques et les outils ont évolué au fil des ans (ils sont responsable de cet alpage depuis 40 ans), la passion de Doris et Dédé reste leur meilleur moteur.
Visite à l’alpage de Mondralèche, au-dessus du lac de Tseuzier, à l’heure de la fabrication du fromage
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