Améliorer la traçabilité du vin, augmenter l’efficacité des contrôles et mieux correspondre aux demandes des consommateurs: le canton du Valais modifie l’ordonnance sur la vigne et le vin (OVV). En ligne de mire: l’adoption du système AOP et IGP dans les années à venir. Mais d’ici là, pas question d’affaiblir l’appellation d’origine contrôlée (AOC). Les copeaux et le moût concentré rectifié restent interdits.
«L’ensemble des nouveautés améliore le système de contrôle en fonction des lacunes constatées et permet de renforcer la confiance des consommateurs», dit le Conseil d’Etat.
