Fabio Negri, œnologue venu du Piémont, travaille aujourd’hui à Vétroz. Il nous explique cette technique qu’il développe chez Hubert Germanier: le vin orange. Un raisin blanc vinifié comme du vin rouge, une méthode ancestrale qui consiste à fermenter le jus en contact avec la peau des raisins pour en extraire les arômes et les tanins.
Fabio Negri vinifie le Johannisberg comme du vin rouge, selon un méthode ancestrale. Cela s’appelle le vin orange
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