Vin et brisolée, un duo qui fonctionne à merveille: exemple avec Stéphane Carron au Forum des Vigne

Vin et brisolée, un duo qui fonctionne à merveille. Certains propriétaires-encaveurs l’ont bien compris à l’image de Stéphane Carron. Deux mois par an, il se transforme en restaurateur: «L’idée première de la construction du Forum des Vignes, au pied du vignoble de Mazembroz, était de faire venir des clients (ou clients potentiels) afin qu’ils découvrent nos vins dans ce lieu privilégié plutôt que lors de foires. Il y aujourd’hui, une clientèle extérieure au canton; nous travaillons régulièrement avec des entreprises d’excursion qui organisent des brisolées, ici. Nous avons aussi des familles qui viennent chaque année manger la brisolée à Fully.»